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1.香椿煎蛋：所需材料，香椿和鸡蛋。方法：对香椿进行处理，去除老叶和老根。用清水彻底清洗香椿后，取一个锅，用适量的水烧开，在香椿中焯一下，捞出备用。将焯过的香椿用手挤干，切碎。将切好的香椿放入大碗中，然后打入两三个鸡蛋，加入一些盐搅拌均匀。锅里放油，油热后加入蛋液，改小火，轻轻晃动锅，蛋液散开。将蛋液两面煎至鸡蛋熟透。

2.香椿丸子：所需材料有猪肉馅、香椿、鸡蛋两三个、馒头一小块、酱油、胡椒面、葱姜末、盐和油。制作方法：将香椿处理，洗净，焯水，捞出切碎备用。拿一小块馒头，用刀切成片。将猪肉馅、葱姜末、胡椒面、馒头屑、盐、切好的香椿放入大锅中，用筷子搅拌。锅里放油，拿一根筷子。如果筷子周围出现气泡，可以用虎口把肉丸挤出来，放在锅里炸肉丸。炸丸子的温度不能太高。炸好后控油捞出。

3.香椿炒虾仁：所需材料，大虾和香椿，鸡蛋清，葱姜末，盐，淀粉，料酒。制作方法：将香椿处理，洗净，焯水，切碎。将大虾去头、去尾、去壳、去串，洗净，放入大碗中。加入蛋清、水淀粉、料酒和葱姜末搅拌均匀。拿一个锅，在里面放油。将虾仁放入热油中炒至八九成熟，放入切好的香椿，最后加盐炒匀后出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。